Ofenkartoffeln mit Kirschtomaten

Mediterrane Beilage

 

 

 

 

 

 

 

Man kann dieses Rezept wunderbar verwenden, um übrig gebliebene Kartoffeln noch schnell vor dem Keimen zu verwenden. Diese Beilage ist Ruck Zuck zubereitet. Die Zutaten, die man hierfür benötigt, hat man oftmals sowieso zu Hause wie Kartoffeln, Tomaten, Olivenöl…

Das Rezept schmeckt Kindern übrigens auch total gut. Ich denke das liegt daran, dass es stark an Pommes erinnert.:-)

Also testet es doch einfach mal!

Ofenkartoffeln mit Kirschtomaten

Zutaten (für 4 Personen)

1,2 kg  Kartoffeln

300 g Kirschtomaten

50 g Rucola

6 EL Olivenöl

3 Zweige Rosmarin

Meersalz / Pfeffer

Zubereitung

1.) Kartoffeln in Scheiben schneiden und aufs Backblech legen.

2.) Öl über die Kartoffeln träufeln.

3.) 1/2 – 1 EL Meersalz zugeben.

4.) Die Kartoffelmischung ca. 25 min bei 200 Grad Umluft garen.

5.) Kirschtomaten und Rosmarin zugeben.

6,) Die Kartoffelmischung mit Tomaten weitere 7 min bei 200 Grad Umluft garen. 

7.) Rucola zugeben.

 

 

 

 

 

 

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